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正宗单县简阳羊肉汤配方专题特色小吃技术做法

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【资料名称】:正宗单县简阳羊肉汤配方专题特色小吃技术做法
【资料描述】:
一、正宗单县羊肉汤做法全揭秘(附香料包配比与香料水制法)
1、特点:色白似奶,水脂交融,鲜而不腥,香而不腻。
2、原料:单县剔骨青山羊肉15干克,鲜羊骨12干克,果木炭盖炉烧饼(每份)50......
3、调料:生羊油2干克,白芷50克,草果20克,桂皮25克,良姜25克,净大葱白.....
4、制作方法:(1)鲜羊骨斩重约500克的块,腿骨用刀背砸碎,用清水泡2.....(3)捞出煮熟的羊肉晾凉,切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片,装人碗内,并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗.....
5、制作关键....
二、简阳羊肉汤锅(四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料)
1、特点:色泽乳白,肉糯滑爽,汤鲜味美.冬季佳品。
2、锅底配方:幼绵羊1只(约10千克),猪捧骨1000克,鲜活.....老姜1000克,大葱1000克,葱段200克,姜150克,料酒1000克.....
3、锅底制作:熬煮制汤:羊肉、羊骨、鲫鱼、猪棒骨与羊头、羊蹄、羊肚、羊肠、羊肺、羊舌、羊心......
4、技术揭秘:......
三、四川简阳羊肉汤(简明实用版)
四、苏南羊肉汤(附香料包配比)
五、玛古勒煲羊肉汤
六、滋补羊肉汤(北京南苑空军后勤招待所滋补药膳炖汤)
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用户:1*** 购买了 正宗单县简阳羊肉汤配方专题特色小吃技术做法
2020-04-16 19:10:02

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